甘肃中医药大学定西校区是学校“一校四区”办学格局的重要组成部分，是甘肃中医药大学应用型人才培养基地。定西校区的前身是2003年教育部批准成立的定西师范高等专科学校，2013年定西市卫生学校并入，2014年甘肃省人民政府批准将定西师范高等专科学校整体并入甘肃中医学院，成立甘肃中医学院定西校区，2015年更名为甘肃中医药大学定西校区。2021年，学校全面推进定西校区“教学、管理、服务、责任”一体化发展，坚持科学规划、融合共享，将定西校区打造成为承载医药相关人才培养、陇药产业发展与医养康养服务、继续教育和职业技能培训的“融合区”。经甘肃省教育厅批准，2022年起，定西校区全面转型开展本科教育，各类专科专业停止招生。今年共开设中药学、护理、医学检验技术、食品质量与安全、汉语言文学等18个本科专业。