丁酸，又名酪酸，是一种直链饱和脂肪酸，化学式为CH3(CH2)2COOH，常温常压下丁酸是一种腐臭的酸味油状液体，能与水、乙醇和乙醚混溶。丁酸主要用作食用香料，黄油和水果香精的增香，也可用作萃取剂、脱钙剂，还可用于制备丁酸酯类化合物。丁酸被列入《危险化学品名录》 ，并按照《危险化学品安全管理条例》管控。