刺梨干是刺梨鲜果经过晒制或者烘干而成的食品。刺梨是新近发现的一种珍贵的山珍，富有“维C之王”的美誉。不过由于它多长在我们云贵高原的野外，所以外地人想要吃到新鲜的刺梨比较困难。因此，当地人们将刺梨制成刺梨干，既能很好的保留刺梨的营养价值，同时也便于存储和运输，让全国人民都能品尝这种来自高原上的水果。