酚是羟基直接与芳环相连的化合物。根据芳环上羟基的数目，酚类可分为一元酚、二元酚和多元酚，其中一元酚最为常见，如苯酚、甲酚、氨基酚、硝基酚、萘酚和氯酚等。根据酚的沸点、挥发性以及蒸馏时能否与水蒸气一起蒸出，将酚分为挥发性酚和不挥发性酚。