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香椿(Toona sinensis (A. Juss.) Roem.),楝科香椿属多年生木本植物。树皮粗糙,深褐色;有羽毛状的复叶;花瓣为白色,长圆形,花盘无毛,接近念珠状;果实为窄椭圆形,深褐色,有苍白色的小皮孔。花期6到8月,果期10到12月。香椿树原产于中国,现在野生和栽培都有,华北、华东、中部、南部和西南部各省区为主要产区,朝鲜也有分布。 香椿喜光、喜温、较耐湿,适宜生长于河边,宅院周围等肥沃的土壤中。繁殖时一般采用种子繁殖的方法。中医认为香椿具有清热解毒、化湿杀虫、收敛止血,止泻止痴的作用,如《本草纲目》记载 。香椿早在汉朝就被人们食用,曾与荔枝一样作为贡品上贡,古诗称其“嚼之竞日香齿牙”。香椿是民间喜采食的传统“树头菜”之一,也是时令名品,具有浓郁的芳香气味。香椿的幼芽嫩叶芳香可口,供蔬食以春季嫩芽梢枝作蔬菜用,分为紫椿、油椿两种。香椿用来生食、熟食皆可,“香椿拌豆腐”是有名的
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