山梨糖醇 山梨糖醇（/小号ɔːr b ɪ吨ɒ升/），是一种糖醇与甜味其中人体代谢慢。它可以通过还原葡萄糖获得，葡萄糖将转化的醛基（-CHO）转变为伯醇基（-CH 2 OH）。大多数山梨糖醇是由马铃薯淀粉制成的，但它也存在于自然界中，例如苹果、梨、桃子和李子。通过山梨醇-6-磷酸2-脱氢酶将其转化为果糖。山梨糖醇是一种异构体的甘露糖醇，另一个糖醇; 两者仅在碳2上的羟基方向上有所不同。尽管相似，但两...