茴香（Foeniculum vulgare Mill.），伞形科茴香属草本植物，茎光滑直立，灰绿色或苍白色，多分枝；花柄纤细，不等长；花瓣黄色，呈倒卵形或近倒卵圆形，花丝略长于花瓣，花药卵圆形，淡黄色；花柱基圆锥形，花柱极短；果实长圆形，尖锐；花期5~6月；果期7~9月。《本草纲目》中记载：“煮臭肉，下少许，即无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。”茴香能除去肉中腥臊气味，令肉增添香味，故而得名。茴香原产于地中海地区，在魏晋南北朝时期传入中国，现在在中国各省区都有栽培，在欧洲，美洲和亚洲西部也有分布。茴香性喜温暖，耐热、耐寒能力强，喜阳光充足的环境，喜湿怕涝，在中等肥沃的沙壤土中生长较好。茴香的繁殖方式主要是种子繁殖。《汤液本草》中记载，茴香具有祛寒止痛，理气和胃的功效，主治胃病、消化不良、腹痛、肺结核、肺炎咳嗽等病症。茴香的幼茎嫩叶可作蔬菜供食用，同时，茴香果实提取的芳香油，为制造食品调味的香