牛蒡有很强的涩味，如果和空气接触久了就会变色，因此切好后浸泡在水中比较好。说起沙拉，大多数人都是觉得应该用叶菜、西红柿等来做，而由于牛蒡的气味，在沙拉里加入牛蒡是很适合改变沙拉的味道的做法。在日本牛蒡经常是作…