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麦芽糊精,又名水溶性糊精、酶法糊精,是以淀粉为原料,经酸法或酶法低程度水解,精制、浓缩、灭菌干燥、筛分而成的粉末状产品,属淀粉的低转化物,其摩尔质量介于淀粉和淀粉糖之间,是一种新颖低甜度、低热量、高营养食品药品辅料。麦芽糊精无色、无臭、微甜,常以辅料的形式添加到食品中。可作为增稠剂与填充料添加到糖果、乳粉、固体饮料、糕点、营养补充剂,以及椰汁奶、花生杏仁露等各种液体饮料中,可改善产品口感,增加黏稠
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