蔓菁（Brassica rapa L.），又名芜菁、狗头芥、变萝卜等，是十字花科（Brassicaceae）芸薹属（Brassica）二年生草本植物。蔓菁高达100厘米。块根球形、扁圆形或长圆形。茎直立、有分枝。基生叶大头羽裂或为复叶，边缘波状或浅裂。总状花序顶生，花瓣鲜黄色，倒披针形。长角果线形。种子球形，浅黄棕色。花期3-4月，果期5-6月。蔓菁起源于地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地，中世纪古埃及、希腊、罗马等地已普遍栽培；后被世界多个地区引种栽培，分布广泛，中国分布于西藏、青海、江苏等地。蔓菁生于海拔2800-5600米的山坡草地、灌丛、高山碎石滩及石缝中。蔓菁根茎富含碳水化合物、铁、钙等多种营养成分，可腌制酸菜、制作酱菜食用等。蔓菁肉质根味甜多汁，可用于喂养牛、羊等家畜。《中药大辞典》记载，蔓菁的根、叶、花和种子均可入药，主治宿食不化，心腹冷痛，咳嗽，疔毒痈肿等症状。