大马哈鱼是鲑形目鲑科太平洋鲑属鱼类，又名麻哈鱼，马哈鱼，鲑鱼。体侧扁，背腹外廓大致相称，呈纺垂形；头大而侧扁，口裂大，眼小，吻长而凸出；上颌骨延至眼的后缘，斜向下方，似鸟啄状，上、下颌不相愈合；体侧线明显，鳞细小；有胸鳍、腹鳍各一对，背鳍、臀鳍各一个。背和体侧黄绿色，腹部银白，体两侧有10—12条橘红色斑纹，雌鱼较浓。大马哈鱼分布于太平洋北纬35°以北水域。在中国分布于黑龙江、绥芬河、乌苏里江和松花江。肉食性，以小型鱼、虾和水母等为食，幼鱼以底栖生物和水生昆虫为食。属海河洄游性鱼类。一般4冬龄性成熟。夏大马哈鱼于7—8月、秋大马哈鱼于9—11月间，集群洄游至江河产卵。雌鱼在砂砾质江底掘穴产卵，卵呈球形，直径5—7毫米。产卵后亲鱼死亡。大马哈鱼是珍贵的经济鱼类，深受人们的喜爱，营养价值很高。由于其艰难的繁衍之路，成就了大马哈鱼“母爱之鱼”的美名。有利水消肿，补虚健胃，理气和中，止痉止痛的功效