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麦芽糊精 麦芽糊精是一种用作食品添加剂的多糖。它是由植物淀粉经部分水解制成的,通常以白色吸湿喷雾干燥粉末的形式发现。麦芽糊精易于消化,吸收速度与葡萄糖一样快,并且可能适度甜或几乎无味(取决于聚合度)。 它通常用于生产软饮料和糖果。它也可以作为多种其他加工食品的成分被发现。 麦芽糊精结构 麦芽糊精包括d-葡萄糖连接在可变长度的链单元。葡萄糖单元主要与α(1→4)糖苷键相连。麦芽糊精通常由链的混合物组...
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