在过去的几十年中，用于改善传统食品加工的替代方法有所增加。另外，由于消费者对可口，健康和最少加工的产品的需求增加，新型乳制品的开发变得越来越重要。超声波加工或超声处理是食品工业中一种有前途的替代技术，因为它具有改善牛奶和乳制品的技术和功能特性的潜力。