炼焦工业(coking industry)是指以煤为原料，经过高温干馏生产焦炭，同时获得煤气、煤焦油，并回收其他化工产品的工业。炼焦工业中高温干馏是在水平的室式焦炉中进行的。立式炉也可将煤干馏，但它以煤气为主要产品，它生产的焦炭不能用于高炉炼铁，且在整个焦炭产量中的比重很小。