1.鸡蛋打成蛋液，加盐、料酒、一点点糖和白醋。2.把豆芽和金针菇入蛋液搅匀。3.木耳、南瓜、青椒切丝。4.葱爆锅，先炒青椒、南瓜和木耳，炒出青椒香。5.将鸡蛋液等入锅。6.炒至鸡蛋液凝固，加盐出锅。