香锅麻辣鲜香，是老少皆宜、风行全国的食品。它发源于川渝地区，由于当地地处盆地，潮湿闷热，食物容易变质发霉，因而，聪明的川渝人家便将众多食材用各种调料放在一起炒，形成了这样一道简单方便而且不易变质的特殊口味美食。