而剁椒的制作是有相当严格的程序和步骤的　　1 挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。　　2 辣椒洗净、控水。　　3 辣椒剁碎，这个步骤。要采用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的